تأهيل منفذ مواصفة سلامة الأغذية ISO 22000 lead implementer (#iso-22000-14-SEP-2024)
3.500,000 ر.س
نظام سلامة الأغذية يتضمن منهجية منظمة للتحكم في مخاطر سلامة الأغذية داخل المنشآت الغذائية، لضمان أن الغذاء آمن للاستهلاك. يجب على جميع الشركات التي تعمل في مجال الأغذية أن تعمل وفق نظام إدارة سلامة أغذية قائم على مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
الأهداف
يهدف برنامج تدريب سلامة الأغذية هذا بشكل أساسي إلى:
- أن يكون المتدرب ملمًا بأفضل الممارسات في أنظمة إدارة سلامة الأغذية.
- أن يكون المتدرب قادرًا على تلبية متطلبات وممارسات سلامة الأغذية الأساسية.
- أن يكون المتدرب قادرًا على إنشاء نظام HACCP في منشأته.
- أن يكون المتدرب قادرًا على تنفيذ نظام HACCP، بما في ذلك الخطوات المبدئية والمبادئ.
- أن يكون المتدرب قادرًا على الربط بين الممارسات الصحية الجيدة وبين تطوير أنظمة HACCP الفعالة (أو أنظمة سلامة الأغذية الأخرى).
محاور الدورة
اليوم الأول
- مقدمة في سلامة الأغذية
- فوائد سلامة الأغذية
- البرنامج التمهيدي
- متطلبات سلامة الأغذية
- ممارسات النظافة الجيدة
- تلوث الأغذية
- ورش عمل تفاعلية
اليوم الثاني
- أنواع المخاطر
- إجراء تحليل المخاطر
- مقدمة في المبادئ السبعة لنظام HACCP
- تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCP)
- تحديد الحد الحرج
- تحديد نظام المراقبة
- ورش عمل تفاعلية
اليوم الثالث
- خطة HACCP
- كيفية بناء نظام HACCP
- متطلبات التغليف
- متطلبات التوسيم للتصدير
- شهادة سلامة الأغذية للتصدير
- ورش عمل تفاعلية
اليوم الرابع
- إدارة المخاطر
- التحكم في الوثائق والسجلات
- سحب المنتج
- سياسة وأهداف سلامة الأغذية
- التتبع
- تحليل SWOT لسلامة الأغذية
- التدقيق الداخلي
- مراجعة الإدارة
- التحكم في عدم المطابقة
- ورش عمل تفاعلية
اليوم الخامس
- التدقيق الداخلي
- مراجعة الإدارة
- التحكم في حالات عدم المطابقة
- ورش عمل تفاعلية
الفئة المستهدفة
- المدراء وأصحاب المطاعم والمنشآت التي تقدم الضيافة والأغذية.
- الموظفون المعنيون بالتحضير والتقديم والتعامل مع الأغذية.
- فريق ضمان الجودة ومراقبة الأغذية.
- أي شخص مهتم بممارسات سلامة الأغذية وإجراءات الوقاية من الأمراض المنقولة بالأغذية.
